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春天本該多彩多姿，美食的展現也要予人全新的感受。寒舍艾麗酒店La Farfalla義式餐廳推出春季新料理，有豪氣萬千，也有春日的怡然愜意。

主廚蔡世上嚴選來自南洋海域有30公分長的巨人海虎蝦、北海道3L生食等級大干貝、以及台灣龍膽石斑等頂級食材，首次出現於春季料理中，12道全新主菜，包括：燉煮牛舌佐紅酒醬汁、北海道3L干貝海膽燉飯、巨人海虎蝦青醬寬扁麵等，每一款1,180元起；開胃菜也頗有春意，有清爽的野莓藜麥雞肉沙拉、棕櫚心柳橙沙拉等，晚餐時段還增加人氣的「頂級帝王蟹」等海鮮無限享用，當然還有「抹茶野莓慕斯」、「馬鞭草馬卡龍」等有花果香氣的精緻甜點。凡即日起至3月17日的平日午晚餐時段點用1,780元以上春季新品主菜，即加碼贈送炭烤龍蝦半隻，一定讓人感到放縱味蕾、快意享受春季美饌的無比滿足。

La Farfalla春季新主菜，極品海鮮是一大賣點，如選用個頭較一般好康偷偷說明蝦大三倍，肉質最新出版富彈性另有「肥豬蝦」之稱的巨人海虎蝦，還有日本北海道3L最高生食等級的大干貝，都很有看頭，推薦必點：「北海道3L干貝海膽醬櫛瓜燉飯」及「巨人海虎蝦青醬松子寬扁麵」，前者吃得到北海道海膽精華與義大利米，加入甜嫩櫛瓜並放上金黃誘人北海道3L干貝，又有層層堆疊帕瑪桑乾酪脆餅、魚子醬等，綻放出超豪華的鮮甜滋味；後者則以青醬包覆著義大利麵，豪氣配上巨人海虎蝦，吃出草本清香與虎蝦的甘甜。還有一道「義式香料紙包海鮮」，因最能保留食材風味，讓龍膽石斑、草蝦、軟絲等與檸檬奶油的香氣完美結合，能品味不同層次的鮮甜。

另外，春季新主菜還有選用無抗生素健康自然放養台灣珍香雞的傳統義大利獵戶料理「托斯卡尼獵人燉雞」，及皮脆肉嫩的「丹麥豬里肌襯炭烤蘆筍佐野菇醬」、老饕最愛的「燉煮牛舌襯洋芋泥佐紅酒醬汁」、宜蘭櫻桃鴨胸配上肥嫩滑口加拿大鴨肝的「低溫爐烤鴨胸搭鴨肝、甜菜佐櫻桃醬汁」；同時，La Farfalla義式餐廳也有特選美國牛排，結合頂級海鮮，推出「精選炭烤主食襯培根白豆，鼠尾草馬鈴薯，風乾蕃茄」，可任選老饕牛排、低溫烹調美國牛小排、海陸雙拼或海鮮雙拼等4選1，本季更將雙人饗宴升級為「海陸雙拼」與「海鮮雙拼」，顧客可依個人喜好自由配。詳情或訂位可洽寒舍艾麗酒店或上網：humblehousehotels.com。

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工商時報【陳秒殺俊淵商業發展研究院研究員】

電商衝擊及2020東京奧運，是日本零售業近年碰到最大的挑戰。電商以低價、便利、無國界、無時間限制等優勢，侵蝕實體店面的客群；2020奧運的到來，雖帶來回春希望，爆增的國際觀光客卻讓服務人力短缺、多語溝通、文化差異等問題浮現。是危機？是轉機？從零售科技的角度出發，或能看出一些端倪。

虛實競爭關鍵非價格，是「體驗」！

面對電商，實體店面受到莫大威脅，大型量販店以量制價、流血廝殺，讓更多店面陷入困境，引發一連串倒閉、關門潮。

如何應對？重新檢視、提昇實體店面最大優勢－「體驗」，是創造藍海重要關鍵。不論是打造全通路環境，以機器人、Blog行銷、互動產品牆、Beacon、O2O導購等科技磁吸目標（年輕）族群的PARCO百貨，或是運用大數據分析，精準了解（中高端）客群需求，建立「生活風格提案者，非商品陳列販賣所」的蔦屋書店/家電，都是強化「體驗」環境，引客到店消費的成功案例。

人工智能（AI）決定科技服務品質

在物聯網、大數據時代，AI扮演關鍵角色。從機器人對應溝通、監視器分析來店客群、了解消費行為/喜好、解讀社群媒體內容/網路族群意見等，都是透過AI達成龐大資料的處理、判讀。

正因AI如此重要，其「智慧」直接影響了產品/服務品質。以接待型機器人來說，如只用出廠AI設定、未經客製化調整，在資料庫、學習經驗有限下，能辨識、回答的問題十分有限，若連「拉麵店在哪？」這類簡單問題都無法回覆，消費者很難受益。

日本PARCO-city推出賣場機器人的AI「教育」服務，幫集團百貨及外部客戶「訓練」Pepper機器人的AI，讓Pepper真正勝任基本接待、問答需求，創造AI世代新興服務內容。

觀光、商業科技整合，便利誘導消費

為了2020奧運會，日本進入備戰狀態。國際觀光客快速增長，讓一般零售流通業短缺人力、不擅外語等問題浮上檯面。除了培訓、僱用多語員工，更快速、便利的解決方案是利用機器人、APP等互動科技來應對：

．機器人：日立EMIEW3投身東京羽田機場，協助解決旅客到日第一線問題；Pepper具多語溝通、聊天接待能力，也在東京與福岡機場進行過服務測試、並投入Softbank、蔦屋家電等商業空間實戰服務；來自美國的NAVii因其優異導航、移動功能，在仙台PARCO百貨與Pepper搭配。由Pepper接待、了解顧客需求後，透過溝通「請」NAVii實際帶顧客到指定的地點；NTT開發的SOTA也以小巧萌樣造型、可愛對話進駐岩手、福井、京都等銀行，協助顧客接待、諮詢服務等。

．APP：日本凸版印刷（Toppan）開發可快速建立多語翻譯內容，透過手機掃描讀取的QR Translator技術、NTT開發具有口語/文字翻譯功能，且結合旅遊資訊、商店推薦、優惠券（coupon）的Jspeak；也開發運用手機拍攝的「自由角度物件識別（Angle-free Object Recognition）」技術，連結雲端資料庫，協助顧客了解所欲購買物品或店家等。

日本實體店面在面臨電商、奧運兩大挑戰下，除了活用AI、大數據等零售科技更精準了解客群，也以機器人、APP等降低觀光客旅遊、購物的閱讀、辨識、尋店障礙。以科技打造更便利、友善、風格的消費「體驗」環境。「不斷進化的日本」，不正是吸引全球觀光客一再前往、樂此不疲的重要魅力。

台灣在兩岸電商夾擊、陸客縮減、即將引入東南亞新客下，也面臨類似的困難及挑戰。能否巧妙運用創新手法及科技，強化消費「體驗」環境？考驗業者經營洞見、投資決心，也決定零售的未來樣貌及命運。

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